本文摘要：图为：国产奶粉不敌洋奶粉国产奶粉不敌洋奶粉。

图为：国产奶粉不敌洋奶粉国产奶粉不敌洋奶粉。当前婴儿奶粉的困境，就是中国乳业现状的一面镜子。

“奶粉质量问题，后遗症着中国奶粉业，风化着消费者对奶粉业的信任，制约着民族奶粉业的发展。”谈及奶粉的质量，农业部…图为：国产奶粉不敌洋奶粉　　国产奶粉不敌洋奶粉。当前婴儿奶粉的困境，就是中国乳业现状的一面镜子。

　　“奶粉质量问题，后遗症着中国奶粉业，风化着消费者对奶粉业的信任，制约着民族奶粉业的发展。”谈及奶粉的质量，农业部原副部长、中国奶业协会会长高鸿宾面色凝重。　　奶粉“质量之受困”，后遗症着消费发育和产业发育　　近年来，我国步入奶业发展最差的历史时期，奶业形势好，不单展现出在收益减少、效益提升上，最重要的是，我国奶业早已转入到了一个调整结构、转型升级的最重要阶段，奶业生产现代化的进程正在大大减缓，还包括奶粉在内的乳制品质量大大提升。

　　目前我国乳品企业共计1600家左右，奶粉生产能力多达150万吨，再加每年的必要进口，我国奶粉市场供需基本均衡。现在，我国奶粉质量到底怎么样?消费者否可以安心食用?　　高鸿宾说道，农业部倒数5年实行生鲜乳质量安全性监测计划和生鲜乳专项整治，总计抽查生鲜乳样品9.8万出厂，抽查指标从6项减少到12项，涵括国家发布的所有违禁添加物，检测范围覆盖面积全部奶站和运输车，生鲜乳三聚氰胺检测合格率倒数5年维持100%。

整个抽查证明了奶业安全性状况完全恢复，提升了国人对中国奶业的信心。　　尽管中国奶业质量获得全面进步，但奶粉的“质量之受困”仍然不存在。　　国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利分析了其中的原因。首先是奶粉产业集中度偏高，导致奶粉质量水平参差不齐。

我国奶粉行业规模极大但毕竟食品行业中最集中的行业之一，我国仅次于的奶粉品牌的份额占到国内市场份额严重不足15%。婴幼儿奶粉因其竞争白热化而更加解释问题。目前，全国婴幼儿配方奶粉前十大品牌中，国产品牌有5个，分别是贝因美、伊利、合生元、雅士利和圣元，其中贝因美和伊利坐落于第一梯队，份额占比皆严重不足10%。

　　其次，是奶粉产业处在加快追上期，导致奶源质量波动大。从生产方式看，一家一户的养牛方式还包括从挤奶到运输过程中不会因为有可能不存在的管理漏洞而产生奶源质量隐患。

从产业效率看，奶牛养殖户不存在“养牛挤奶”与“杀死牛卖肉”的效益对比现象，导致奶牛养殖水平不平稳，从而带给奶源质量不稳定的隐患。从价格机制上看，原料奶生产主体与奶制品加工企业利益关系不密切，并未创建价格同步的利益共享机制，高品质奶源供应得到有效地鼓舞，甚至同低品质奶源一起“大囫囵”并购，骨折了原料奶生产主体获取高品质奶源的积极性。　　奶粉“质量之受困”，后遗症着消费发育和产业发育。

中国奶业协会乳业专家顾佳升分析，从消费发育看，当年的奶制品三聚氰胺污染事件的影响仍然没彻底消除，消费者对消费国内奶粉的信心还在完全恢复之中。根据中国奶业协会统计资料，每年我国的婴幼儿奶粉市场最少必须30—40万吨，但目前我国每年的婴幼儿奶粉产量大约为8—10万吨。原因是市场对国产婴儿消费奶粉的信心严重不足，诱导了乳业企业不断扩大奶粉生产规模的动力。

　　从产业发育看，本土奶粉市场份额和洋奶粉市场份额比重的流失，诱导了国内乳品企业生产奶粉的资本周转，使乳企发展缺少后劲。李胜利坦言，我国是全球仅次于的奶粉市场，也是全球奶粉市场增长速度最慢、最有潜力的市场，占有全球1/4的奶粉市场，但至今仍并未产生与国内市场份额相匹配的奶粉业龙头，目前国内仅次于的奶粉企业贝因美公司的市值尚能严重不足美国的美赞臣公司的1/5。

　　以质量为圆心，画奶粉产业的圆　　民以食为天。乳制品从奶头到嘴头的任何一个环节出有了问题，都会在市场上引发极大波动。

2004年经常出现的安徽阜阳劣质奶粉事件，2005年曝光的浙江雀巢婴幼儿奶粉碘微克事件，2008年河北石家庄奶制品三聚氰胺污染事件……当年一系列乳品质量安全事件，至今让消费者心头还车顶着挥之难去的阴霾。　　“必需像珍惜眼珠一样珍惜奶粉质量，当前的奶粉‘质量之受困’不可怕，害怕的是没逆危机为机遇的信心和勇气。”农业部原副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果说道：“中国乳业一直要以质量为圆心，画奶粉产业的圆。

”面临不利的挑战，中国奶粉业亟需化茧成蝶，亟需谋求新的突破。突破口在哪里?一是创建可信的奶业质量体系。

二是建构奶业身体健康发展体系。　　这些年，通过贯彻落实《国务院关于增进奶业持续身体健康发展的意见》、《乳品质量安全性监督管理条例》和《奶业整顿和大力发展规划纲要》，中国乳业在打造出安心奶工程方面早已获得了突飞猛进的变革，为更进一步夯实奶粉质量建构了有利条件。　　顾佳升回应，创建可信奶业质量体系，核心是要解决问题产业集中度问题。

要千方百计前进奶牛生产规模化、标准化，使产业集中度明显提高。产业集中度提升是一个系统工程，还包括奶牛存栏较慢减少，奶类总产量大幅度快速增长，奶牛规模养殖减缓前进，乳制品加工业较慢发展，生产规模很快不断扩大，乳制品产量持续减少，产品种类非常丰富多样，从而使乳业在最后产品上构成安心食品。　　建构奶业身体健康发展体系，核心是要解决问题洗手奶源问题。要从养殖方式改建升级和乳品质量安全监管应从。

目前，小规模散养户仍是生鲜乳生产的主体，专用饲草饲料缺少，圈养方式粗犷，高产奶牛比例不低，高品质奶源过于。乳品质量安全监管方面，必需彻底解决问题生鲜乳并购站点数量多，条件参差不齐，开设主体简单，监管可玩性大等问题。乳品质量安全性保障体系不完善，监管力量严重不足等现象必需获得缺失。还要规范投入品用于，强化防疫服务能力，强化环境保护，从而构建在源头上确保生鲜乳质量安全性。

　　打造出可信的奶业质量体系和身体健康发展体系，必须制度确保。专家建议，要从完备市场监测预警、产业伤害调查与贸易救济、市场价格构成机制等方面应从，创建和完备奶业市场监测预警体系，强化国内外奶价的监测和预警，严格执行液态奶标识制度，构建进口乳制品渠道和用途可追溯，创建奶农与乳品企业价格同步的利益共享机制，实行原料奶价格保险机制，确保奶业平稳发展。

　　分析奶粉质量指标，奶业转型升级车站在新起点　　在质量兴起的道路上，中国奶粉业在寂静中筹划着变革，许多地方都在行动。　　抱着奶业质量兴起的雄心，年过花甲的知名乳业企业家邓九强回到河北省张家口市，修建了旗帜乳品股份有限公司。早年，邓九强参予创办了蒙牛乳业，在蒙牛经验的基础上，邓九强恪守“集行业智慧、乘政策东风、融国际经验”的宗旨，创办了现代牧业股份有限公司。截至目前，现代牧业在全国八个省资源共享万头规模奶牛养殖牧场22个，奶牛存栏数多达20万头，日产高品质生乳2600多吨。

正是现代牧业探寻的“养殖与加工零距离一体化”乳业发展新模式，使得旗帜奶粉从今年“3·15”投放市场开始，之后不具备高品质、高起点的身姿。　　记者回到旗帜乳品在张家口察北“万头牧场”的生产基地，一体化奶粉生产模式立体地呈现出在眼前。在干净暗淡的挤奶大厅，大约2万头奶牛每天自发性地分列着队，整齐划一地回到挤奶吧台上安静地享用机器挤奶。

邓九强说道：“你男子汉，我们顺利构建了生鲜乳奶源零运输、零货运，通过一根低温洁净管道将新鲜生乳在2小时内运送至加工环节，全程与空气阻隔，大大降低了原奶微生物杜绝、交配的概率，确保了奶源的安全性洁净和超低菌，稀释前使用75度低温杀菌，仅次于程度保有牛奶中最宝贵的活性物质。”　　奶粉质量是什么?是形象化的分析指标。旗帜乳品的二个“2”是邓九强热情的关键。

　　一个“2”是其原奶每毫升微生物指标高于2万。国际标准又是怎么样的呢?顾佳升说道，日本的最低标准是每毫升10万个菌落数，欧盟的最低标准是20万个。另一个“2”就是指挤奶到加工在2小时内展开，可有效地增加传统生产模式中原奶储存和运输等多个环节中有可能带给的污染，并使原奶中的免疫系统因子和营养成分以求最大限度保有。　　旗帜乳品统合了世界顶尖生产技术，使用了先进设备的专属生产线，按照药品GMP标准设计严控生产流程，贯彻确保产品质量安全性。

此举，极大地提高了奶粉产业的生产效率和产业集中度。　　百舸争流。伊利在奶粉质量体系建设上持续发力，竣工中国首个母乳数据库，首度建设婴幼儿奶粉追溯到体系。蒙牛、光明、娃哈哈，一个个具备很深乳品禀赋的乳企大大利用资本、人才、技术各方面力量提升奶粉品质……　　刘成果回应，中国人要把奶杯紧抓在自己的手上，这一天的来临，必需一直以质量为相结合。

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